Поделитесь вашим любимым блюдом

Закуска «Рафаэлло»
2 плавленых сырка, 2 зубчика чеснока, ядра грецких орехов, 1/2 упаковки крабовых палочек, майонез.

2 плавленых сырка
2 зубчика чеснока
ядра грецких орехов
1/2 упаковки крабовых палочек
майонез

Потереть на терке плавленые сырки, выдавить через чесночный пресс чеснок, заправить все майонезом и скатать шарики. Внутрь каждого шарика положить по орешку. Крабовые палочки натереть на терке и обвалять в них шарики. Разложить на тарелке и поставить в холодильник на 2 часа. Украсить веточками любой зелени.

Вместо грецкого орешка внутрь сырного шарика можно положить миндаль, а можно оливку.
Плавленые сырки в течение получаса нужно подержать в морозилке, так они будут легче тереться на терке.
Чтобы стружка из крабовых палочек лучше приставала к сырным шарикам, нужно их обмакнуть в майонез.

Поскольку наступающий 2008-й пройдет под символом Крысы, праздничный стол лучше накрыть согласно ее вкусам.
ГОРЯЧЕЕ должно соответствовать поговорке «Большому куску рот радуется». Это могут быть целиком гусь или курица, поросенок, карп или щука.

ЗАКУСКИ тоже следует выбирать «покрупнее»

(см. наши рецепты) - канапе на один укус вечно голодная хозяйка Нового года не уважает. Понятно, что и салаты в этот праздник окажутся не в почете. Но! Если из года в год вы готовите оливье и селедку «под шубой» - не изменяйте семейным традициям. Они все оправдывают.

ПОСТАВЬТЕ НА СТОЛ целые или нарезанные на крупные дольки овощи и фрукты.

Из СПИРТНОГО предпочтительнее будут напитки с высоким градусом и коктейли из них (см. рецепты здесь). Шампанское под бой курантов Крыса тоже одобрит - она верна традициям.

Запеченная курица

Надо: 1 тушка курицы, 1 кг картофеля, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Курицу солим, перчим, смазываем сливочным маслом, чесноком и запекаем в духовке при температуре 2000С 1,5 - 2 часа. 2. Картофель чистим, нарезаем и обжариваем, солим.

3. Подаем целую тушку курицы, обложив картофелем и украсив зеленью.

Для того чтобы птица в духовке лучше зарумянилась, ее нужно слегка посыпать тонким слоем муки или панировочными сухарями.

Грудинка, копченная по-домашнему

(для приготовления понадобится аэрогриль)

Надо: 1 кг свежей грудинки средней жирности, препарат для копчения.

ГОТОВИМ: 1. Грудинку натираем солью, перцем и чесноком (по вкусу), кладем в глубокую кастрюлю. Наносим небольшое количество коптильного препарата, закрываем крышкой и кладем в холодильник на 12 - 15 часов.

2. Счищаем с грудинки соль и перец, промакиваем ее салфеткой, снова наносим коптильного препарата (чуть-чуть). 3. Грудинку выкладываем шкуркой вниз в прогретый аэрогриль на среднюю решетку. Готовим 10 мин. при t 2350 С, потом еще 20 мин. при t 1500 С.

www.kp.ru

Форшмак с орехами:

Сельдь (соленая) - 1 шт, орехи грецкие - 5 шт, яблоки - 1 шт, лук репчатый - 1 шт, яйцо крутое - 1 шт, батон (черствый, ломтик) - 1 шт, масло растительное - 2 ст.л, сок лимонный - 2 ч.л, перец черный (молотый), лимон, зелень укропа или петрушка - по вкусу.

Сельдь разделайте на филе без кожи. Яблоко очистите. Лук мелко нарежьте и обжарьте на части масла. Орехи мелко порубите и обжарьте на сухой сковороде, помешивая. Филе сельди, яйцо, лук, яблоко, батон и орехи пропустите через мясорубку. Заправьте оставшимся маслом, перцем и лимонным соком, хорошо взбейте. Охладите.

Перед подачей выложите форшмак в селедочницу, оформите лимоном и зеленью

Салат наверное всё-же правильно пишется -- ОЛИВЬЕ , основной набор это,конечно, варённые картошка,морковка,яйца и гораздо вкуснее и изысканней не колбаса,а варённое мясо любое -- кур.,гов.,свин.,индейка.Не стоит много картошки по разным соображениям,а побольше сол.огурчиков не помешает,лук мелко нарезанный рпчатый и зелёный,горошек чаще берём из банок,неплохо всё перемешать,добавив немного -- 1 ст.ложку столовой французской горчицы и побольше майонеза.Некоторые добавляют нарезанное кислое яблоко,но это варианты по желанию. И ещё одно холодное блюдо --
-- Фаршированный перец --
Взять красивый перец сладкий -- красный,оранжевый или жёлтый,аккуратно вырезать хвостик с зёрнамии перегородками,промыть,просушить.На фарш берётся брынза и сухой творог пополам,тщательно смешать,добавить немного сливочного масла,нарубленную зелень петрушки и укропа,толчённый чеснок, вс6 перемешать.Плотно наполнить пустоту перца фаршем,положить в холо-ник,перед подачей на стол наполненный перец нарезать кольцами вместе с фаршем,красиво разложить на блюдо.Очень красиво, оригинально и вкусно!Приятных застолий !

Символ 2010 года - это белый "металлический" Тигр, олицетворение энергии, бесстрашия и отваги.
http://www.mydress.ru/p/456

Ну если встречаем Тигра, то и блюда должны быть соответствующими - много мяса. Разного. Но и от картошки Тигр тоже не откажется :)

Секретами приготовления салатов для новогоднего стола поделился шеф-повар московского ресторана «Сварня» Андрей Якубов. В новом году он решительно протестует против салата оливье, предлагая не менее вкусную и полезную альтернативу.

Салат «Ростбиф»

Cалат из шпината

Cалат с копченой уткой

Салат «ЭКЗОТИКА»

читайте заглянув на этот сайт:

http://kp.ru/daily/24216/419191/

Большому куску Тигр радуется.

Как накрыть стол по советам астрологов

РЕЦЕПТ № 1

Молочный поросенок с начинкой

РЕЦЕПТ № 2

Стерлядь с шампиньонами

РЕЦЕПТ № 3

Курица, запеченная с виноградом

РЕЦЕПТ № 4

Запеченная баранья нога -

читайте, заглянув на этот сайт:

http://kp.ru/daily/24402/578116/

Чтоб мудро жизнь прожить, знать надобно немало.
Два важных правила запомни для начала:
Ты лучше голодай, чем что попало есть,
И лучше будь один, чем вместе с кем попало.
Омар Хайям.

Большинство болезней людей - только от еды. Иными словами, вилками и ложками (причем, большими, красивыми и "отборными" человек "закладывает" в себя (кстати, с радостью) ту или иную потенциальную ... болезнь. Не зря китайцы говорят: "Свою болезнь ищи на дне тарелки". Эта народная мудрость тысячи лет определяла основные направления оздоровления организма человека в странах востока.
Еще Авиценна говорил: "Если человек заболел первое, что он должен сделать - отказаться от пищи. Второе - сделать очистительные процедуры для кишечника. Третье - изменить характер питания и промыть "канализационные системы организма" (лимфатическую, мочевыделительную и желудочно - кишечный тракт). И только когда все это не помогло, он может обратиться за помощью к врачу".

Чем мы питаемся

Глутамат натрия Е -621 входит в состав и способствует улучшения вкуса бульонных кубиков, лапши быстрого приготовления, соевого соуса, различных приправ.

Эта добавка вызывает :

повреждения головного мозга от головной боли до болезни Альцгеймера;
ухудшение состояния больных бронхиальной астмой;
синдром китайского ресторана" (жар, сердцебиение, тошнота);
разрушение сетчатки глаза;
глаукому
Мы практически перестали употреблять живые продукты, необходимые нашему организму. К ним относятся свежие овощи и фрукты, зелень, ягоды, парное молоко, сыр домашнего приготовления, свежее мясо, рыба, свежевыжатые соки, орехи, злаковые. Мы, конечно, употребляем кое-что из вышеперечисленного, но сначала "убиваем" продукт, а затем пытаемся его усвоить.

"Убийство" продукта-это не то, что вы подумали о животных. Это, наоборот, приятные вещи, которые мы очень любим. Орудия убийства - соль, сахар, уксус, лимонная кислота. Способ убийства весьма оригинален-добавление этих компонентов в готовые блюда и, как следствие, полное или частичное прекращение работы ферментов.

Ферменты - это вещества белковой природы, при помощи которых происходит собственно расщепление продукта на составляющие части. Постоянная цепь ферментных процессов - это суть жизни.

Только в присутствии ферментов из питания извлекается энергия, необходимая для жизни. Большая ошибка в жизни каждого человека употребление в пищу "мертвых, деформированных, вечнохранящихся продуктов".

В данной ситуации организм вынужден сам производить ферменты для усвоения пищи, тратя при этом колоссальное количество энергии. Но еще большая ошибка употреблять в пищу "вредные продукты", т. е. такие, которые были убиты химическим способом - особо циничным, смертельно опасным для живой клетки, с применением последних достижений науки. К таким продуктам относятся те, которые содержат канцерогенные Е - добавки, консерванты типа формальдегида, красители, стабилизаторы, блокираторы ферментов, антибиотики, гормоны, кислоты.

Повышая длительность сроков хранения продуктов, наука тем самым губительно влияет на организм человека. Все эти добавки разрушают иммунитет, нарушают работу выделительных систем: лимфатической, мочевыделительной, пищеварительной и др. Употребление такой пищи является зачастую главной причиной развития сотен заболеваний, которые невозможно вылечить, не убрав из рациона питания эти продукты. Тема очень актуальная и важная для сохранения здоровья человека. Никогда не употребляйте вечноживущие продукты!

Для примера

Рецепт тушенки (колбасы, сосисок) по ТУ:

Текстурированный соевый белок Prof am 974, Arcon F, S, T или TVP 165-114.
E -621, усиленный усилителем "мясного" вкуса глутаматом натрия.
Каррагинан Bengei NBF 270, GPI 200. Эти полисахариды применяют для увеличения выхода готовой продукции (то есть для веса).
Стабилизатор цвета эриторат натрия для создания зрительной "мясной" иллюзии.
Трехзамещенный дифосфат натрия абастол 772 для более насыщенного "мясного" оттенка.
Опасные пищевые добавки:

Вызывающие злокачественные опухоли:

Е - 103; Е - 105; Е - 121; Е - 123; Е - 125; Е - 126; Е - 130;

Е - 131; Е - 142; Е - 152; Е - 210; Е - 213-217; Е - 240; Е - 330; Е - 447.

Вызывающие заболевания желудочно-кишечного тракта:

Е - 221-226; Е - 320-322; Е - 338-341; Е - 407; Е - 450, Е - 461-466.

Аллергены:

Е - 230; Е - 231; Е - 239; Е - 311-313.

Вызывающие болезни печени и почек:

Е - 171-173; Е - 320-322.

Смерть в стакане

Еще, мы совсем неправильно пьем. Мы пьем все, что булькает и переливается, но только не то, что так необходимо нашему организму. Как правило, это химические напитки: "Пепси", лимонады, газировка, кофе растворимый. Чай - ароматизированный, квас - химический, молоко - искусственное, даже пиво и то умудрились испортить.

А организму этого ничего не надо даже в трудные времена. Ему необходима (как воздух) только чистая, "живая", щелочная вода. Вот с этим - то как раз большая проблема. Но проблема не техническая, как правило, а больше психологическая. Ни в коем случае нельзя пить хлорированную воду прямо из-под крана. Хлор убивает бактерии не только в воде, но и в нашем кишечнике. А самые ценные бактерии это те, которые живут у нас в кишечнике. Это наша дружественная флора. Кстати, хлор при кипячении не уничтожается, а переходит в нерастворимое соединение. Воду перед кипячением необходимо отстаивать сутки при регулярном помешивании, чтобы улетучился хлор.

Мы и сами не всегда это понимаем и не можем защитить себя и своих детей от подобных вредных воздействий. И таких примеров немало.

Влияние обезвоживания на организм человека:

1-2% - Появляется жажда. Появляется чувство беспокойства, уменьшается аппетит, работоспособность понижается примерно на 20%.

4% - Появляется чувство тошноты, головокружение, эмоциональная нестабильность, усталость.

6% - Теряется координация, связность речи.

10% - В дополнение ко всем более ранним симптомам нарушается терморегуляция, начинают гибнуть клетки.

11% - Теперь уже недостаточно срочно напиться воды. Химический баланс организма претерпел серьезные изменения. Чтобы восстановить его. необходима профессиональная медицинская помощь.

20% - Может наступить смерть.

http://obozrevatel.com/news/2009/12/11/338847.htm

Для этого блюда понадобятся шпажки для канапе

Надо:

Соленая красная рыба (форель или семга),
3 вареные картофелины,
100 г твердого сыра,
2 вареных яйца,
2 зубчика чеснока,
лимон,
майонез,
шпажки для канапе.

Натираем яйца на мелкой терке. Перемешиваем. Выдавливаем в эту смесь пару зубчиков чеснока, немного лимонного сока, добавляем майонез и формируем шарики. На шпажку для канапе надеваем ломтики соленой красной рыбы (форели или семги).

В макушку шарика выткаем шпажку с рыбой, расправляем полоски рыбы так, чтобы они закрывали шар по бокам.

Верхушку украшаем маслиной или оливкой (или и тем, и другим). Выкладываем на блюдо с кусочками фруктов, красиво вырезанными кабачками цукини.

http://kp.ru/daily/24416/588751/

Ингредиенты:

майонез,
листья салата,
хлеб для тостов - 1 шт.,
сыр пластиками - 2 шт. светлого и 1 шт. темного,
оливки или маслины - 2 шт.,
ветчина куриная - 1 кружок,
перец сладкий - 1 шт. (мелкий).

Приготовление:

на сервировочную тарелку выложить листья салата, затем-хлеб, на него - светлый сыр, сверху поперек «ромбиком» темный сыр («брюшко»), на него - разрезанный кружок ветчины («крылышки»). От перца отрезать кусочек - «голова», из него же сделать «усики», «глаза» - из кусочков светлого сыра. Оливки нарезать кружочками, расположить на «крылышках», украсить майонезом «крылышки» и «брюшко». Дети будут в восторге!

http://kp.ru/daily/24418.5/590173/

Самое главное блюдо новогоднего стола! Оно очень понравится Кролику
14.12.2010
Совсем скоро Новый год, а значит, пора задуматься о праздничном угощении. А поскольку, по восточному календарю в 2011 году нам предстоит жить под знаком Кролика, то и чествовать нам придется именно эту зверушку. Ну, а чему больше всего на свете будет рад кролик? Конечно же, морковке. Пускай даже такой, в виде праздничной закуски.

Рецепт
«МОРКОВКА»

НАДО:
200 г куриного карпачо (или отварного куриного филе), 200 г отварных (или консервированных)шампиньонов, 1 отварная картофелина, майонез, 150 г корейской моркови, свежий укроп.

ГОТОВИМ:

1 .Картофель очищаем и натираем на крупной терке. Выкладываем в форме морковки на тарелку и смазываем майонезом.

2. Куриное карпачо нарезаем мелкими кубиками и выкладываем сверху на картофель (стараемся сохранить форму морковки).

3. Сверху курицы кладем мелко нарезанные грибы.

4. На грибы выкладываем острую корейскую морковь.

5. «Хвостик» «морковки» выкладываем из пучка укропа.

http://www.kp.ru/daily/24607/777755/

Торт сливовый

Рецепт от Никиты Соколовского – 14-летнего повара-самородка. Он выпустил первую нигу «Домашняя украинская еда».

Надо: Для теста: 225 г муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 30 г сахара, пакетик ванильного сахара, яйцо, 100 г творога, 100 г раст. масла, 100 г взбитых сливок, 600 г свежих слив (без косточек). Для крема: 100 г сливок, яйцо, 25 г очищенного молотого миндаля, 300 г сахара.

Готовим:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем, добавляем остальные продукты. Замешиваем тесто.

2. Выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху кладем нарезанные крупно сливы. Выпекаем при температуре 1800 С 45 минут.

3. Готовим крем: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем взбитые сливки и миндаль, перемешиваем.

4. Через 20 минут после выпекания вынимаем торт из духовки, покрываем кремом. Выпекаем до готовности.

5. Украшаем дольками слив и посыпаем сахарной пудрой.

http://www.kp.ru/daily/24610.5/780001/

Салат «Айсберг»

Надо: 6 - 8 листьев салата айсберг, 1 свежий помидор, 1 банка консервированного тунца, 1 стаканчик натурального йогурта, 1 сваренное вкрутую яйцо, 8 маслин без косточек.

Для заправки: 1 - 2 ч. ложки сметаны, соль и паприка – по вкусу.

Готовим:

1. Салат рвем руками, помидор нарезаем ломтиками, яйцо натираем на терке.

2. Все выкладываем поверх листьев салата.

3. Готовим заправку: йогурт смешиваем со сметаной, солью и паприкой, взбиваем и поливаем салат. Украшаем маслинами.

http://www.kp.ru/daily/24610.5/779999/

В Новый Год, как ни стараешься не переедать, все равно это случается. Подскажите, как избавиться от неприятных ощущений - и лишних калорий.

Елена.

Светлана Косюра, к.м.н., доцент РГМУ, врач-гастроэнтеролог:

- Чтобы не переесть в новогоднюю ночь, постарайтесь не набрасываться на все блюда сразу, набивая тарелку и нарезкой, и рыбой, и оливье, и жареной курицей. Ведите себя прилично: делайте перерывчики между каждым блюдом. Запивать пищу лучше всего простой водой или минералкой без газа. Все, что «с пузырьками», дает большую нагрузку на желудок, вызывает тяжесть и вздутие. А сладкие газировки еще и супер-калорийные. Известно, что 0,5 литра равно 8 чайным ложкам сахара! Также помните, что любой алкоголь, особенно крепкие и сладкие напитки очень калорийны.

После еды можно выпить любой из невсасываемых антацидов (тальцид, альмагель, маалокс) и ферментный препарат креон - одно драже. Можно заменить его на фестал, но тогда доза должна быть как минимум 3-4 драже.

Отличный способ активизировать процесс пищеварения - петь. Кстати, на Кавказе или на Украине это не просто фольклорная традиция - застольные песни создают особые вибрации, которые усиливают моторику желудка. В результате никто не чувствует себя объевшимся и отяжелевшим.

И не сидите всю ночь за столом. Обязательно подвигайтесь, потанцуйте, а еще лучше - прогуляйтесь по морозцу хоть полчасика (в качестве профилактики запоров и отложения лишних калорий).

http://www.kp.ru/print/article/24613.4/782004

Говяжий стейк в красном вине

Надо (на 3 - 4 порции): 500 - 700 г говяжьего стейка, 1 стакан сухого красного вина, соль, черный молотый перец, чеснок.

Готовим:

1. Вино смешиваем с солью, чесноком и перцем и заливаем нарезанное на крупные куски мясо. Убираем на ночь в холодильник мариноваться (маринад должен полностью покрывать мясо).

2. Жарим стейк на решетке по 3 - 4 минуты с каждой стороны. При жарке поливаем маринадом.

http://www.kp.ru/daily/24610.5/779999/

Надо: 500 г отварного мяса, 5 крупных луковиц, 5 яиц, 5 зубчиков чеснока, соль и майонез по вкусу.

Готовим: 1. Мясо нарезаем кубиками. 2. Лук нарезаем полукольцами и жарим до мягкости. 3. Взбиваем яйца с солью и выпекаем на сковороде несколько тоненьких блинов. Их в свою очередь сворачиваем рулетиками и нарезаем лапшой. 4. Смешиваем все ингредиенты с майонезом, добавляем тертый чеснок, перец, соль.

Прислала Володина Екатерина, г.Ульяновск.

http://www.kp.ru/daily/24616/783508/

Торт сливовый

Рецепт от Никиты Соколовского – 14-летнего повара-самородка. Он выпустил первую нигу «Домашняя украинская еда».

Надо: Для теста: 225 г муки, 0,5 пакетика разрыхлителя, 30 г сахара, пакетик ванильного сахара, яйцо, 100 г творога, 100 г раст. масла, 100 г взбитых сливок, 600 г свежих слив (без косточек). Для крема: 100 г сливок, яйцо, 25 г очищенного молотого миндаля, 300 г сахара.

Готовим:

1. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем, добавляем остальные продукты. Замешиваем тесто.

2. Выкладываем в смазанную маслом форму. Сверху кладем нарезанные крупно сливы. Выпекаем при температуре 1800 С 45 минут.

3. Готовим крем: взбиваем яйцо с сахаром, добавляем взбитые сливки и миндаль, перемешиваем.

4. Через 20 минут после выпекания вынимаем торт из духовки, покрываем кремом. Выпекаем до готовности.

5. Украшаем дольками слив и посыпаем сахарной пудрой.
_________________________________________________________________________________________________________________________________

Персик с секретом

Надо: 2 консервированных персика, 4 крупных чернослива, 4 шт. очищенного целого миндаля, шоколад для украшения.

Готовим:

1. Чернослив моем, опускаем в кипящую воду на 5 - 7 минут, охлаждаем и удаляем косточки, кладем внутрь миндаль.

2. На блюдо выкладываем половинки персиков.

3. Заполняем их черносливом, поливаем растопленным шоколадом.

________________________________________________________________________________________________________________________________

Банановое парфе

Надо: 1 банан, 150 г сливок, 1,5 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки молока, 1 яичный желток, ванилин - на кончике ножа.

Готовим:

1. Яичный желток растираем с сахаром и ванилином, заливаем горячим молоком и провариваем до загустения. Охлаждаем.

2. Банан разминаем в пюре и соединяем с яично-молочной смесью.

3. Охлажденные сливки взбиваем в пену и осторожно перемешиваем с подготовленной смесью. Выкладываем в формочки и замораживаем.

4. Перед подачей на стол опускаем формочки на 2 - 3 секунды в горячую воду и перекладываем на сервировочные тарелки. При желании готовое парфе можно украсить взбитыми сливками.

http://kp.ru/daily/24610.5/780001/

Салат с копченой курицей, грейпфрутом и кедровыми орешками
300г мяса копченой курицы,

1,5 стакана вареного риса,

1 грейпфрут,

120г ядер кедровых орехов,

2 столовых ложки майонеза,

2 столовых ложки сметаны,

листья зеленого салата,

зелень, соль по вкусу.

Мясо копченой курицы нарежьте тонкими ломтиками. Грейпфрут очистите, разделите на дольки, удалите пленки и нарежьте мякоть небольшими кусочками.

Листья зеленого салата вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Кедровые орехи и все подготовленные продукты соедините в салатнике, посолите, поперчите, заправить смесью майонеза и сметаны и перемешайте. Подавать, посыпав рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

http://kp.ru/daily/25803/2783743/

Великолепная закуска, недорогая, несложная и очень вкусная

400 г бекона,

110 г хрена,

160 г сметаны,

листья зеленого салата,

сахар, уксус, соль.

Натрите на мелкой терке хрен, перемешайте со сметаной, посолите, добавьте сахар и уксус по вкусу.

Нарежьте бекон тонкими широкими пластинками (или используйте готовую нарезку), смажьте каждый ломтик смесью сметаны с хреном, сверните рулетиками.

Каждый рулетик оберните листом салата, скрепите шпажками, уложите на блюдо и подайте к столу.

http://kp.ru/daily/25807/2786616/

«Горячие идеи» к Новому году. Подумаем, что бы подать на горячее
Что понадобится

Полстакана отваренного риса (лучше жасминового), 200 граммов фарша, пара зубчиков чеснока, несколько веточек зелени, 2 столовые ложки сметаны, 4 - 6 штук свеклы размером больше среднего, несколько ломтиков сыра (по количеству порций), бумага для выпечки.

Как готовить

1. Самое долгое в приготовлении этого блюда - отварить свеклу. После ее нужно остудить, очистить. Затем ложкой аккуратно удалить серединку, оставляя стенки толщиной примерно полсантиметра. Немного присолить.

2. Бумагу нарезаем на квадраты по количеству порций, пропитываем растительным маслом, в серединку ставим свеклу.

3. В миске смешиваем фарш (обжаривать необязательно), рис, чеснок, сметану, мелко нарезанную зелень. Приправляем по вкусу.

4. Фаршируем начинкой свеклу, заворачиваем в бумагу, чтобы получился мешочек. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

5. Выкладываем на свеклу ломтики сыра и запекаем еще несколько минут, пока сыр не расплавится.

Время приготовления: 40 минут (не считая времени на варку свеклы).

Пищевая ценность: 158 ккал.

http://kp.ru/daily/25808.2/2787534/

«Горячие идеи» к Новому году. Подумаем, что бы подать на горячее
Что понадобится

6 - 8 куриных голеней, столько же ломтиков сыра, полкило слоеного теста, 2 - 3 дольки чеснока, приправы.

Как готовить

1. Чеснок измельчаем, смешиваем с солью, перцем, любимыми приправами (хороша будет паприка, например) и натираем этой смесью голени.

2. Сыр нарезаем нетолстыми брусочками и шпигуем им ножки под кожей.

3. От теста отщипываем куски размером с мячик для настольного тенниса, раскатываем между ладонями в длинную колбаску, потом приминаем, чтобы получилась длинная, но не слишком тонкая лента. Обматываем этой ленточкой голень. Можно тесто раскатать в пласт толщиной полсантиметра и отрезать длинные полоски.

4. Выкладываем курицу на застеленный бумагой для запекания (или хорошенько смазанный маслом) противень. Запекаем при температуре 180 - 200 градусов 40 - 50 минут.

Время приготовления: 1 час.

Пищевая ценность: 241 ккал.

http://kp.ru/daily/25808.2/2787532/

Деликатесная, изысканная, недорогая и красивая закуска

Тарталетки с различными наполнителями не просто вкусное блюдо - они аппетитно изысканно смотрятся на столе, легко и быстро готовятся. Их удобно есть, и что не мало важно, блюдо может быть очень недорогим.

банка тресковой печени,

половинка авокадо,

3 яйца,

банка черных маслин без косточек,

75 грамм твердого сыра,

майонез, тарталетки.

Приготовить этот паштет совсем несложно. Сыр, сваренные вкрутую яйца натрите на терке или измельчите блендером. Очистите авокадо от кожуры и тоже натрите на терке.

Маслины порежьте кружками, часть оставьте для украшения тарталеток. Тресковую печень разомните вилкой до однородной массы.

Смешайте все ингредиенты в одной миске и заправьте их майонезом. При необходимости посолите по вкусу.

Разложите паштет по тарталеткам и украсьте маслинами. Дайте готовому блюду постоять 2-3 часа, чтобы тарталетки пропитались паштетом и стали мягкими.

Приятного аппетита!

Также тарталетки можно испечь самим

3 стакана муки,

яйцо,

100 г сливочного масла,

100 мл теплой воды,

соль и сахар — по вкусу.

Из перечисленных продуктов замесите крутое тесто, разделите на части и раскатайте каждую в пласт, вырежьте стаканом или формочкой одинаковые кружки. Затем нужно взять фигурные формочки для кексов, перевернуть вверх дном, посыпать их мукой и надеть каждую лепешку на донышко формочки, приплюснув ее ладонью. Поставьте формочки на противень и выпекайте, пока тарталетки не зарумянятся.

Для выпекания тарталеток в магазинах продается специальная форма, но можно использовать даже обычные стеклянные граненые стаканы. Но в этом случае стаканы нужно ставить в холодную духовку, после чего включить ее на минимальную температуру и только потом, каждые 5 минут постепенно увеличивать нагрев духовки, но не больше, чем до 180 градусов.

http://kp.ru/daily/25809.4/2787954/

Так приятно зимним вечером укутаться в теплый плед и наблюдать, как за окном медленно кружатся снежинки. И совсем здорово, когда у вас в руках чашечка с горячим шоколадом. Суматоха прошедшего дня отходит в сторону, вечер становится теплым и по-домашнему уютным и ты вспоминаешь, что совсем скоро Новый год...

Рецепт

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

НАДО: 0,75 л молока, 200 г горького шоколада, 2 ст. ложки крахмала, щепотка ванили, взбитые сливки для украшения.

ГОТОВИМ:

1. Шоколад разламываем на куски, добавляем 3-4 ст. ложки молока и ставим растапливаться на водяной бане.

2. В 0,5 стакана холодного молока размешиваем крахмал.

3. Оставшееся молоко ставим на огонь и доводим до кипения.

4. Не снимая молоко с плиты, тонкой струйкой, помешивая, вливаем в него молоко с крахмалом. Следим, чтобы не образовались комочки. Затем, добавляем к нему растопленный шоколад. Все тщательно перемешиваем и когда напиток загустеет, снимаем с огня и сразу же разливаем по чашкам.

5.Сверху горячего шоколада выкладываем взбитые сливки (по желанию).

http://kp.ru/daily/24607/777729/

500 г муки

225 г молока

по 1 щепотке соли и корицы

3 ст. ложки сахара

50 г сливочного масла

20 г дрожжей

1 лимон (цедра)

4 яйца

Для начинки:

3 ст. ложки меда

300 г молотого мака

100 г изюма

Муку просеять, сделать углубление. Растворить дрожжи с 0,5 ст. ложки сахара в 100 мл молока. Вылить в углубление и перемешать с мукой. Оставить на 15 минут. Замесить тесто с 1,5 ст. ложки сахара, маслом, цедрой, солью и яйцами.

Оставить на 30 минут. Раскатать тесто и смазать белком, выложить начинку и сворачивать концы в рулет к центру.

Нарезать рулет на порционные куски, смазать яйцом, дать подойти. Выпекать 20 минут при температуре 200 °С.

Начинка

Вскипятить 125 г молока с медом, маком, корицей, оставшимся сахаром и изюмом.

Приятного аппетита!

http://kp.ru/daily/25808/2787698/

Очень нежный салат со сладкими нотками изюма и чернослива.
Что понадобится

300 г мяса (отварного или копченого), 2 луковицы, 5 средних картофелин, 3 яйца, 2 моркови, 1 средняя свекла, 1 большое яблоко, стакан чернослива, майонез, горсть изюма.

Как готовить

1. Чернослив оставляем в воде для набухания, изюм распариваем.

2. Лук обжариваем. Картофель, яйца, морковь, свеклу отвариваем.

3. Салат укладываем слоями: тертый картофель, майонез, тертая морковь, майонез, разделенное на волокна мясо (если отварное, то нужно немного посолить), лук, тертые яйца, майонез, мелко нарезанный чернослив, тертые яблоко и свекла.

4. Обмазываем майонезом, сверху засыпаем изюмом. Даем настояться пару часиков.

Время приготовления: 30 минут (плюс время на варку овощей).

Пищевая ценность: 162 ккал.

http://kp.ru/daily/25804.2/2784270/

Рис можно заменить перловкой, вкус от этого станет еще более насыщенным, а фарш сытным.

1 кочан капусты (1,5 кг),

1 стакан риса (перловки),

700 г шампиньонов или лесных грибов,

2 луковицы,

1 красный болгарский перец,

1 морковь,

2 столовые ложки томатной пасты,

1 столовая ложка муки, з

зелень петрушки и укропа, соль, перец,

растительное масло.

Кочан капусты очистите от верхних листьев, залейте горячей водой на 10 минут. Разберите кочан на отдельные листья. Вырежьте у листьев черешки.

Для начинки рис сварите до полуготовности. Лук и морковь почистите и мелко порежьте. Грибы для голубцов мелко порежьте.

Обжарьте овощи и грибы в растительном масле. Овощи, грибы и рис соедините, посолите, поперчите, перемешайте.

Приготовьте соус голубцов. Обжарьте муку в растительном масле, добавьте 2 стакана воды, томатную пасту, посолите, перемешайте и варите в течение 3 минут.

Выложите начинку на капустный лист, сверните конвертиком. Голубцы обжарьте в растительном масле. Обжаренные голубцы выложите в жаропрочную форму, залейте соусом. Запекайте голубцы в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут. Готовые голубцы посыпьте мелко порезанным болгарским перцем и зеленью.

Приятного аппетита!

http://kp.ru/daily/25810.5/2789514/

Как приручить Дракона? Рецепты для новогоднего стола

В 2012 году по восточному календарю вступает в свои права Водяной Дракон. Чтобы ублажить этого «зверя» придется соответствовать его вкусам и пристрастиям. Не стесняйтесь проявлять фантазию и изобретательность, смело отдавайте предпочтение в пользу многослойных и разноцветных блюд, не скупитесь на специи – огнедышащий китайский Дракон без них жить не может.

Экзотический покровитель наступающего года – переменчив, непредсказуем и всеяден, поэтому девиз новогоднего стола – изобилие и разнообразие. Тут будут уместны и горячие мясные блюда, пышущие жаром, и прохладные рыбные деликатесы - ведь Дракон просто обожает рыбу.

Закуски

Фаршированные шампиньоны

Большие шампиньоны вымыть и отделить шляпку от ножки. Куриное мясо порезать на небольшие кусочки. Посыпать мясо солью, перцем и майонезом, хорошо перемешать и оставить на 10 минут мариноваться. Каждый кусочек мяса обмакнуть в панировке из сухарей и обжарить до золотистого цвета на сковороде. Ножки от шампиньонов мелко порезать. Порезать лук. На сковороде обжарить порезанные грибы и лук до полуготовности. Натереть на крупной терке сыр. В шляпку гриба налить немного майонеза. Положить начинку из обжаренного мяса курицы. На мясо выложить слой из грибов и лука. Щедро посыпать тертым сыром. Фаршированный шампиньон сверху полить майонезом. Отправить запекаться в духовку при температуре 150 градусов на 20 минут. Закуску можно сделать более легкой и вегетарианской, если из ингредиентов исключить курицу.

Ингредиенты: (на 5 порций) шампиньоны с большими шляпками — 5 шт., лук — 1 шт., куриный окорок — 1 шт., твердый сыр голландский — 150 гр., майонез, соль, черный молотый перец.

Селедка под шубой

Традиционная новогодняя «селедка под шубой» будет как нельзя кстати – ее пестрые по цвету и вкусу слои просто просятся на драконий стол.

Картошку, морковку, свеклу и яйца сварим до готовности и остудим. Сваренные овощи трем на тёрке, лук с яйцами мелко нарежем. Сельдь очистим, удалим все косточки, даже самые мелкие, снимем шкуру. Нарежем мелкими кубиками. Укладываем слоями: 1-й слой - картофель; 2-й слой - сельдь нарезанная на кубики; 3-й слой - лучок замаринованый (один стакан воды на 1-2 ст. л. уксуса постоять на час); 4-й слой - вареные яйца; 5-й слой - вареная морковь; 6-й слой - вареная свекла.

По желанию добавим слой соленых огурцов. Закрываем салат фольгой и поставим на пропитку на ночь в холодильник, хотя хватит и несколько часов.

Ингредиенты: сельдь соленая — 250 гр., лук репчатый — 1 шт., картофель — 3-4 шт., морковь — 3 шт., свекла — 4 шт., яйца — 3 шт., майонез.

Слоеный салат «Красота»

Салат выложить слоями: 1-й слой — мелко нарезанный пассерованный на сливочном масле репчатый лук; 2-й слой — мясо, нарезанное соломкой; 3-й слой — нарезанный соломкой маринованный перец; 4-й слой — отваренные вкрутую и нарубленные яйца. Залить салат майонезом, посыпать зеленью петрушки и оставить для пропитки на час.

Ингредиенты: 2 луковицы, 200 г отварного мяса, 2 яйца, 2 маринованных сладких перца, майонез, зелень петрушки.

Соленая красная рыба

В условиях «продолжающегося кризиса» и предстоящих новогодних праздников – очень популярный, экономный и простой рецепт (почему-то соленая красная рыба стоит на 50% дороже, чем в сыром виде… так зачем же платить за соль такие деньги)!

Сахар с солью смешать и натереть ими филе рыбы. Затем полить филе соком лимона и водкой. Сложить филе в лоток и в холодильник на ночь. С утра рыба готова к употреблению.

Ингредиенты: филе красной рыбы (форель, семга, лосось, кета) — 1 кг, соль — 2 ст. л., сахар — 1 ст. л., лимонный сок — 1 ст. л., водка — 1 ст. л.

Горячие блюда

Курица с яблоками

Яблоки хорошо помыть и нарезать дольками. Выложить яблоки в тарелку, посыпать приправой и перемешать. Курицу помыть и обсушить, затем вырезать огузок.Соль перемешать с черным молотым перцем и натереть полученной смесью курицу, в том числе и внутри. Подготовленными яблоками плотно начинить курицу. С помощью зубочисток закрепить края курицы, чтобы яблоки не выпали при приготовлении.

Готовим соус. В тарелку выложить кетчуп, майонез, горчицу, соевый соус и специи для курицы, все хорошо перемешать. Полученным соусом смазать курицу со всех сторон, оставить немного для обмазывания в конце выпекания. Противень смазать растительным маслом, выложить курицу и обложить ее оставшимися яблоками. Разогреть духовку до 170 градусов, поставить противень с курицей в духовку на среднюю полку на 1 час. Затем достать курицу из духовки, обмазать оставшимся соусом, включить верхний гриль и запекать еще 10-15 минут, пока курица не станет золотистой. Готовность курицы проверить, сделав несколько проколов зубочисткой в нескольких местах. Достать курицу из духовки, дать немного ей остыть, удалить зубочистки. Вынуть яблоки, нарезать курицу порционными кусочками и подавать на стол, пока она еще теплая.

Ингредиенты: курица (весом около 2 кг), 3 больших яблока, соль, черный молотый перец, растительное масло.
Для соуса: 100 мл майонеза, 50 мл кетчупа, 2-3 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. горчицы, специи для курицы.

Куриные отбивные с ананасами

Сочетание куриного филе и ананасов очень симпатично многим гурманам. Это блюдо готовится легко и логично вписывается в планы подготовки к празднику.

Для куриных отбивных многие хозяюшки берут грудку. Делим грудку на две доли. Можно еще каждую долю разделить горизонтально на две части. Каждый кусочек солим и посыпаем специями. Достаточно чёрного перца, а не смеси приправ, так как смесь приправ может «забить» нежный аромат ананаса. На горячую сковородку выливаем постное масло и поджариваем грудинку до золотистого цвета только с одной стороны, так как вторая сторона будет прекрасно прожарена в духовке. Выкладываем на противень непрожаренной стороной, а на прожаренную сторону выливаем приблизительно 2 ч.ложки майонеза, выкладываем ананасы и аккуратно посыпаем заблаговременно потёртым сыром. Выпекать в духовке 25-30 минут, подавать в горячем виде.

Ингредиенты: грудка одной курицы (на две порции), щепотка соли, чёрный перец по вкусу, 4 ч. л. майонеза, 2 колечка ананасов, растительное масло для жарки, сыр.

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус... Это надо пробовать.

Мясо порезать порционными кусками. Отбить молотком, посолить, поперчить. Обжарить с двух сторон до полуготовности.

Приготовим соус: мелко порезать зелень, огурец, добавить чеснок, орехи. Добавить майонез (или можно сметану), чтобы получилась густая масса. Мясо выложить в форму, сверху толстым слоем выложить соус и поставить в духовку при температуре 220° С минут на 20-30.

Ингредиенты: мясо (свинина, можно куриную грудку) — 500 г, огурец (соленый) — 1 шт, орехи грецкие (измельченные ядра) — 2 ст. л., зелень (петрушка, укроп ) — 1 пучок, чеснок — 2 зубчик, майонез (можно на половину со сметаной) — 3 ст. л.

Десерты

Новый год без сладостей – ненастоящий праздник. Эти новогодние и рождественские съедобные чудеса потребуют немного времени для того, чтобы материализоваться на вашем праздничном столе. Рецепты приготовления новогодних десертов самые простые. Но зато как эффектно будут смотреться результаты ваших трудов!

Итальянское рождественское печенье

Изюм замочить в роме. Орехи обжарить на сухой раскаленной сковороде, 5 мин. Дать остыть. Инжир и орехи крупно нарубить ножом. Мед растопить на водяной бане, остудить. Смешать с медом просеянную муку, орехи, инжир, изюм и шоколад. Накрыть и оставить на ночь. Утром выложить тесто слоем 2 см в смазанную маслом и выстланную пергаментом форму. Разровнять и выпекать 30 мин. при 180 °С.

Ингредиенты: изюм — 150 г, вяленый инжир — 300 г, орехи разные — 450 г, горький шоколад тертый — 100 г, мед — 250 г, мука — 300 г, ром — 3 ст. л., масло сливочное для смазывания.

Мороженое с малиной и киви

Малину заранее достать из холодильника, разложить на салфетке и разморозить при комнатной температуре. Киви очистить, тонко нарезать. Разложить киви и малину по 2 креманкам. Полить вином, накрыть и поставить в холодильник на 15 мин. Вынуть креманки из холодильника, сверху положить по шарику мороженого. Полить медом и посыпать миндалем.

Ингредиенты: киви — 2 шт., замороженная малина — 250 г., сладкое белое вино — 4 ст. л., ванильное мороженое — 2 шарика, жидкий мед — 2 ч. л., миндаль (жареные хлопья) — 1 ст. л.

"Тарт татен" с хурмой

"Тарт татен" вид французского пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог. В зимнее время яблоки вполне можно заменить хурмой. Получится празднично и необычно. Хурму разрезать пополам, удалить косточки, нарезать тонкими дольками. В сковороде разогреть 1 ст. л. масла с коричневым сахаром, влить сок лайма. Готовить 3 мин. Добавить половину хурмы и готовить еще 3 мин. Снять с огня, остудить и переложить в форму для выпечки. В просеянную муку добавить яйца, сахар, 125 г масла и лимонную цедру. Вымесить тесто и раскатать его в круг толщиной 1 см. Накрыть хурму тестом, приминая края вниз. Проколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в духовке 10 мин. при 220 °С. Вынуть из духовки, дать постоять 5 мин., затем накрыть тарелкой и быстро перевернуть. Украсить оставшимися дольками хурмы.

Ингредиенты: яйца — 2 шт., хурма — 2 шт., мука — 250 г., сахар — 5 ст. л., масло сливочное — 125 г +1 ст. л., цедра 1 лимона, коричневый сахар — 2 ст. л., сок половины лайма.

Вкусных праздников и приятного аппетита!

НОВОСТИ БЕЛАРУСИ

http://www.belta.by/ru/all_news/kaleidoscope/Kak-priruchit-Drakona-Retsepty-dlja-novogodnego-stola_i_585081.html

Авокадо с творожным кремом и ананасами
Изысканная, невероятно вкусная и простая в приготовлении закуска

Это блюдо станет настоящим украшением вашего праздничного стола, при этом она очень просто готовится, а вкус - изумительный.

2 авокадо,

100 г творога,

50 г зелени сельдерея,

50 г ананаса,

1 столовая ложка зеленого лука,

1 красный болгарский перец, соль, перец.

Для приготовления авокадо с творогом сельдерей очень мелко порежьте, смешайте с протертым творогом и зеленым луком, смешайте с мелко порезанным свежим или консервированным ананасом, посолите, поперчите.

Плод авокадо помойте, разрежьте на две половинки, выберите часть мякоти и наполните половинки авокадо приготовленным фаршем. Украсьте сверху половинки авокадо кусочками ананаса и красного перца.

Приятного аппетита!

http://kp.ru/daily/25811/2790159/

Чем удивить гостей и домашних в праздники
Сладкий стол к Новому году чаще всего игнорируют: столько забот с эффектными салатами и горячим, что до тортов просто руки не доходят. А ведь можно не париться с огромным количеством тяжелых мясных блюд и салатов, которые потом доедают еще два-три дня. Ну разве съешь много в новогоднюю ночь? Зато вот сладкий стол и легкие коктейли будут очень к месту. И не нужно чинного застолья - пусть гости подходят к сервировочному столику за очередной порцией сладкого и напитком. Я, кстати, разыскала чудесный рецепт мастики. С ней даже из самого простого тортика (а я взяла бисквиты и взбила сметану с сахаром в пропорции один к одному) можно сделать настоящее новогоднее чудо. Так что фантазируйте!

Мастика для торта

Что понадобится

200 граммов жевательного зефира (маршмеллоу), три-четыре стакана сахарной пудры (может быть и меньше, это зависит от зефира), две столовые ложки лимонного сока, сливочное масло, пищевая пленка, пищевые красители (я использовала какао и свекольный сок).

Как готовить

1. Можно готовить в микроволновой печи. Для этого зефир высыпаем в глубокую тарелку (он может увеличиться в три раза), добавляем сок, накрываем крышкой и ставим в печку на 30 - 40 секунд при мощности 800 Вт. Но и на плите он растапливается очень быстро.

2. Делим на порции и добавляем красители. А дальше порциями засыпаем сахарную пудру, пока зефирная смесь не превратится в эластичное тесто. Скатываем шарики, заворачиваем в пленку и отправляем минут на 30 в холодильник.

3. Из коржей вырезаем нужную форму (мы по случаю дня рождения делали машинку, но к Новому году можно вырезать дракона, елку или какую-нибудь игрушку), прослаиваем кремом. Последний корж сверху кремом не мажем.

4. На стол стелим пищевую пленку и тонко-тонко раскатываем мастику (2 - 3 миллиметра). Оборачиваем торт. Швы аккуратно замазываем водой или сливочным маслом. Узоры, линии, буковки тоже легко лепятся, если их чуть-чуть смочить или смазать маслом. Отправляем торт в холодильник.

Время приготовления: зависит от вашей фантазии. На саму мастику уходит минут 15.

Глинтвейн «Осень»

Не совсем новогоднее название (хотя погода на дворе очень даже осенняя). Но, поверьте, это чудесный согревающий глинтвейн. Рецепт особенно пригодится тем, кто отмечает праздник на природе.

Что понадобится

Бутылка красного вина (750 граммов): если взять полусладкое, будет слаще, сухое - получится более терпкий вкус, 400 граммов воды, 100 граммов сахара, 100 граммов коньяка, 5 граммов корицы, 10 граммов гвоздики, 1 лимон.

Как готовить

Все ингредиенты, кроме коньяка и лимона, кидаем в кастрюлю. Как только закипит, выключаем, накрываем крышкой и даем настояться 10 - 20 минут. Процеживаем, вливаем коньяк и кладем порезанный кружочками лимон.

Время приготовления: 30 минут.

Домашний лимонад

Очень вкусный и полезный напиток. Хорош как в горячем, так и в холодном виде.

Что понадобится

3 лимона, 5 столовых ложек сахара, полтора литра воды.

Как готовить

1. С лимонов снимаем цедру с белой коркой (иначе она даст горечь). Из фруктов выдавливаем сок и оставляем в кастрюле до подачи на стол, залив кипятком и добавив сахар. Перед подачей процеживаем. Чем дольше лимоны будут настаиваться, тем вкуснее.

Время приготовления: 5 минут.

http://kp.ru/daily/25812.2/2790624/

Новогодние рецепты в год Змеи

http://strjapuha.com/

НАДО: 1 тушка гуся (3 - 4 кг) · 2 стакана чернослива без косточек · 1 стакан очищенных грецких орехов · 2 крупных кислых яблока · 0,5 стакана коньяка · 5 - 6 головок чеснока · черный молотый перец · соль.

ГОТОВИМ:

1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.

2. Начинка: чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Он полностью должен впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.

3. Начинку закладываем в брюшко гуся и плотно зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.

4. Гуся помещаем в разогретую до 220 °С духовку и запекаем таким образом 30 минут. Потом температуру в духовке снижаем до 180 и продолжаем жарить еще 2 - 2,5 часа. Гусь готов, когда после прокола из него начнет выделяться прозрачный сок.

http://www.kp.ru/daily/26325.3/3205326/

Карп фаршированный

НАДО: 1 карп (не менее 2 кг) · 1 кислое яблоко · 1 крупная луковица · 2 моркови · 2 ломтика белого хлеба, размоченного в молоке · 1 ст. ложка майонеза.

ГОТОВИМ:

1. Небольшим хорошо заточенным ножиком начинаем подрезать кожу карпа с брюшка. После каждого подреза аккуратно тянем кожу вверх, снимая с мяса. И так небольшими порциями: надрез - потянули, опять надрез - потянули. Важный момент - плавники. Их надо подрезать вместе с мясом. Если отрежете совсем, в кожаном «чулке» образуется дырка. А как дойдете до головы - обрезайте ее вместе с кожей. В итоге у вас на руках должна оказаться снятая с рыбы кожа с целой головой.

2. Теперь из мяса достаем все крупные кости и дважды пропускаем его через мясорубку. Дважды - это для того, чтобы перемолоть неприятные мелкие косточки, которые вам достать не удалось.

3. Очищенное от сердцевины яблоко, морковь, размоченный хлеб и лук пропускаем через мясорубку. Смешиваем с рыбой, солим и перчим по вкусу.

4. Готовым фаршем наполняем кожу, придавая ей форму рыбы. Затем вооружаемся иголкой с ниткой и тщательно зашиваем рыбу по брюшку.

5. Смазываем фаршированного карпа майонезом (это для румяной корочки) и отправляем в разогретую духовку. Запекаем при 170 °С около 1 часа.

http://www.kp.ru/daily/26325.3/3205326/

Надо:
Свекла крупная - 1 шт.
Сыр твердый - 80 г
Яблоко мелкое - 1 шт.
Изюм - 1 ст.л.
Лук зеленый - 1 ст.л.
Сок лимона - 1 ч.л.
Оливковое масло - 1 ч.л.
Соль, перец - по вкусу

Готовим:
1. Свеклу отварить, остудить, очистить, нарезать мелкими кубиками.
2. Промыть и замочить изюм на 30 минут. Дать стечь жидкости, просушить бумажным полотенцем.
3. Нарезать яблоко мелкими кубиками.
4. В салатник выложить свеклу, яблоко, изюм, нарезать кубиками сыр, добавить мелко нарезанный зеленый лук, поперчить, посолить по вкусу.
5. Смешать сок лимона и масло, полить салат, аккуратно перемешать.

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 1 порцию: 128 ккал

http://www.kp.ru/daily/26326.5/3207902/

Надо:
Помидоры «черри» - 10 шт.
Авокадо – 1 шт.
Креветки – 300 г
Руккола – 1 пучок
Пармезан или любой другой твердый сыр – 50 г
Кедровые орехи – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Лимонный сок – 1-2 ч.л.
Морская соль, свежемолотый перец – по вкусу

Готовим:
1. Черри разрезать пополам. Авокадо очистить, вынуть косточку и нарезать небольшими кубиками. Сразу сбрызнуть немного соком лимона, чтобы не потемнели.
2. Креветки отварить. Очистить, добавить к помидорам.
3. У рукколы срезать жесткие стебли, зелень положить в салат.
4. Кедровые орехи обжарить на сухой сковороде, добавить в салатник.
5. Для заправки – смешать масло с соком лимона, посолить, поперчить. Заправить салат.
6. При подаче посыпать тертым пармезаном.

Количество порций: 4

Пищевая ценность на 1 порцию: 198 ккал

http://www.kp.ru/daily/26326.5/3207902/

НАДО: тушка индейки (3,5 - 4,5 кг) · 2 ст. сухого белого вина · 2 ст. бульона · 1 ст. ложка сухих прованских трав · 3 апельсина · 100 г сливочного масла · 2 - 3 ст. ложки муки · 2 - 3 ст. ложки дижонской горчицы.

ГОТОВИМ:

1. Подготовленную тушку натираем солью снаружи и изнутри и забываем о ней минимум на час.

2. Апельсины очищаем. Из одного выдавливаем сок, а оставшиеся два разбираем на дольки.

3. Апельсиновые дольки перемешиваем с прованскими травами и закладываем внутрь тушки. Зашиваем птицу.

4. Индейку перекладываем в смазанный маслом глубокий противень для запекания. Смешиваем половину сока с растопленным сливочным маслом, чтобы образовалась приятная хрустящая корочка. Накрываем фольгой и отправляем запекаться в разогретую до 180 °С духовку часа на три.

5. Каждые 40 - 50 минут приоткрываем фольгу и поливаем птицу образовавшимся соком.

6. Птицу еще рано подавать к столу. Достав ее из духовки, не открывайте фольгу, а потерпите еще минимум 30 - 40 минут. Пусть большая птичка дойдет, пропарится. А разомлевшую, как после хорошей парной, уже можно подавать к праздничному столу.

7. Ну а пока индейка доходит до кондиции, готовим винно-апельсиновый соус. Стакан бульона смешиваем с половиной стакана сока, который образовался во время жарки, и с вином. Доводим до кипения и увариваем на медленном огне минут 10. Затем добавляем разведенную муку и продолжаем прогревать, пока соус не загустеет. За минуту до готовности добавляем оставшийся апельсиновый сок, дижонскую горчицу и черный молотый перец. Снимаем с огня, накрываем крышкой и даем ему настояться около 15 - 20 минут.

8. Перед подачей на стол нарезаем индейку на ломтики. Не забываем вынуть нитки из брюшка. И подаем вместе с винно-апельсиновым соусом.

http://www.kp.ru/daily/26325.3/3205326/